טאבונה ראסה נולדה מתוך תשוקה לאוכל טוב, לאירוח אמיתי ולחיבור בין אנשים סביב שולחן. מהרגע הראשון ידענו שהמסעדה שלנו תהיה הרבה יותר ממטבח – היא תהיה בית. מקום שבו חומרי גלם טריים, אש חיה וטעמים אותנטיים נפגשים ויוצרים חוויה שאנשים זוכרים.

הטאבון שלנו הוא הלב הפועם של המקום. כל מנה שנכנסת אליו עוברת מסע קצר אך משמעותי של אש, עשן וטכניקה מדויקת. כל אחת מקבלת את היחס שמגיע לה ואת הזמן הנכון שלה בתוך הטאבון.

מאחורי כל צלחת עומד סיפור. סיפור של מסורת ים־תיכונית, של השראות מהבית, של חומרי גלם שנבחרים בקפדנות ושל עבודת יד שלא מתפשרת. כל מנה יוצאת מהמטבח שלנו עם מטרה אחת: לגרום לכם לעצור לרגע, לקחת נשימה עמוקה, ולחייך מהביס הראשון.

כשפתחנו את טאבונה ראסה ידענו שאנחנו רוצים לייצר מקום שמרגיש כמו התחלה חדשה – דף חלק, כמו שהשם רומז. מקום שמאפשר לאנשים לשכוח מהשגרה, לשבת, ליהנות, ולהרגיש שבאמת חשבו על כל פרט בשבילם.

וזה הסוד שלנו: אהבה אמיתית לאוכל, כבוד לאורחים, וחדוות יצירה שלא נגמרת.
ברוכים הבאים לטאבונה ראסה – המקום שבו החוויה מתחילה מהלב ונשארת הרבה אחרי שהצלחת מתפנה.